J'ai fait quelques km aussi en dov et dans une région un petit peu venté (la Camargue) et je n'ai jamais été vraiment gêné par les louvoiements. Pneu bien gonflés, amortisseur plutôt dur (le contraire de Tilt), le top case le plus rapproché possible, et une tenue du guidon le plus souple possible m'ont permis de ne jamais avoir peur à son guidon.
Quand va souffle dur, Mimi se rapproche de moi pour ne faire qu'une masse.
Cela dit des moto comme la BM K13GT sont clairement plus saines dans ces situations.
Mais que je l'ai aimée ma petite DOV